阿南市は全国有数の鱧の漁獲量を誇ります。
高級食材として関西方面に出荷されています。
阿南市には、鱧の皮を竹に巻いて焼いた「鱧の皮ちくわ」があります。
噛むと鱧の旨味が口いっぱいに広がり、スダチをかけて食べるとより一層おいしく召し上がれます。